Secret n°1 : Rendre les légumineuses gourmandes et ludiques
Les enfants mangent d’abord avec les yeux. Pour leur donner envie, misez sur des plats qui leur plaisent déjà et transformez les légumineuses en recettes irrésistibles :
✅ Des boulettes croustillantes à base de lentilles ou de pois chiches, façon nuggets.
✅ Des burgers végétariens aux haricots rouges, à glisser dans un pain moelleux avec leur sauce préférée.
✅ Des frites de pois chiches ou des pois chiches rôtis pour un snack croustillant et rigolo.
✅ Du houmous coloré (betterave, carotte…) à tremper avec des bâtonnets de légumes.
L’astuce en plus : impliquez vos enfants dans la préparation. Ils seront plus enclins à goûter ce qu’ils ont eux-mêmes cuisiné.
Secret n°2 : Cacher les légumineuses dans leurs plats préférés
Si votre enfant fait la grimace dès qu’il aperçoit une lentille ou un pois chiche, rusez en les intégrant discrètement dans des plats qu’il aime déjà :
🍝 Dans une sauce tomate mixée pour accompagner des pâtes.
🥔 Dans une purée en les mélangeant avec de la pomme de terre ou de la patate douce.
🧁 Dans des muffins ou pancakes en ajoutant de la farine de pois chiches.
🥣 Dans une soupe ou un velouté, mixées avec des légumes pour une texture douce et onctueuse.
L’objectif : qu’ils mangent des légumineuses sans même s’en rendre compte !
Secret n°3 : Jouer avec les textures et les associations
Parfois, c’est la texture plus que le goût qui pose problème. Expérimentez différentes façons de les préparer :
✔ Lisses et fondantes en purée, en velouté ou en houmous.
✔ Croustillantes en falafels ou pois chiches grillés au four.
✔ Mélangées à d’autres ingrédients pour adoucir le goût et rendre l’ensemble plus appétissant.
Associez-les aussi à des aliments qu’ils aiment déjà :
➡ Un chili sin carne aux haricots rouges avec du fromage râpé.
➡ Une salade colorée avec des pois chiches croquants et du maïs.
➡ Des galettes de lentilles avec du ketchup maison.
Avec ces trois secrets, fini les disputes à table ! Un peu de créativité, quelques ruses bien pensées et votre enfant adoptera les légumineuses sans même s’en rendre compte. Alors, prêt à tenter l’expérience ?